【2022年食品安全宣傳周】“拼死吃河鲀”值得嗎？
來源：
徐州市疾病預防控制中心
日期：2022-09-22 10:39:59
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屬于：健康信息
咦？
這條看起來圓乎乎挺可愛的魚
為啥說它是致命的毒物？
今天我們就來了解一下
Q:什么是河鲀？
A:河鲀又名河豚，我國沿海各地及長江下游均有分布，在海水、淡水中均能生活。雖然河鲀味道鮮美，但卻有劇毒，民間自古就有“拼死吃河鲀”的說法。
Q:河鲀的毒性來自哪里？
A:河鲀的劇毒是因為其體內含有的河鲀毒素，這是一種非蛋白質神經毒素，耐高溫，100℃加熱4小時仍有毒性，其中河鲀的卵巢毒性最強，其次是肝臟，0.5mg即可致人死亡。目前尚無河鲀毒素的特效解毒藥，一旦中毒后發病急速而劇烈，潛伏期一般在10分鐘到3小時。
Q:食用河鲀中毒后都有哪些癥狀？
A:食用河鲀中毒后，起初會感覺手指、口唇舌有刺痛，然后出現惡心、嘔吐、腹瀉、四肢無力、發冷、眩暈、麻痹等癥狀，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。
Q:河鲀中毒事件一般都發生在什么地方？
A:河鲀毒素中毒多發生在沿海地區，多數是因食用自行撿拾、捕獲或私自從漁民處購買的河鲀所致，少數是因不識河鲀誤食所致。中毒事件在一年四季均可發生，每年的2-5月是河鲀卵巢發育期，此時河鲀毒性最強，因而每年春季發生河鲀毒素中毒的次數最多。
Q:我們如何預防河鲀中毒？
A:1.依法管理
為了預防河鲀毒素中毒事件，2016年，我國發布了《關于有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知》，準許有條件的地方養殖、經營加工“紅鰭東方鲀”和“暗紋東方鲀”兩個品種，養殖基地必須經過農業農村部的備案，嚴禁不符合規定條件的單位和個人從事河鲀加工活動。養殖的河鲀也必須經具備條件的加工企業加工檢驗合格后方可銷售，市面上不允許經營養殖河鲀活魚以及未經加工的河鲀整魚。
2.管住嘴，別亂吃
作為廣大消費者，不私自購買、捕撈、食用野生河鲀，就是預防河豚中毒最有效的方法。
記住：
河鲀雖鮮美
但生命卻更貴
以生命作賭注的美食
縱使鮮美也索然無味！
擬稿：祁家瑞
審核：苗升浩
